Je kent het vast wel: je snijdt een hele avocado door, gebruikt de ene helft en de volgende dag is de andere helft een bruin. Zonde! Maar met een paar simpele trucjes kun je die halve avocado langer vers en lekker houden. Benieuwd hoe? Lees verder voor 5 handige tips om je avocado goed te bewaren.
Waarom wordt een avocado bruin?
Eerst even een klein stukje achtergrond. Avocado’s worden bruin door oxidatie. Zodra het vruchtvlees in contact komt met zuurstof, begint het enzymatische proces dat de bruine kleur veroorzaakt. Hoewel een avocado met bruine strepen geen kwaad kan, ziet het er minder smakelijk uit en kan het de smaak iets aantasten. Gelukkig kun je dit proces vertragen.
Een avocado bewaren: 5 tips
Een halve avocado bewaren is niet altijd makkelijk. Van luchtdichte bakjes tot vershoudfolie – je hebt het misschien allemaal geprobeerd. Toch wordt de avocado snel bruin en verliest hij zijn frisse textuur. Geen zorgen! Met deze zes handige tips verleng je de houdbaarheidsdatum van je avocado, zodat ie langer vers en smakelijk blijft.
1. Avocado bewaren met de pit erin
Als je een halve avocado bewaart, laat dan altijd de pit in de overgebleven helft zitten. Waarom? De pit bedekt een deel van het vruchtvlees en vermindert zo de blootstelling aan zuurstof. Minder zuurstof betekent minder kans op bruine plekken! Snijd je avocado door? Bewaar dan bij voorkeur de helft met de pit erin. Stop deze helft in een plastic potje met een goed afsluitbare deksel in de koelkast, zodat de avocado niet uitdroogt.
2. Gebruik citroensap of limoensap
Een beproefde methode om een halve avocado te bewaren, is door citroensap of limoensap te gebruiken. De natuurlijke zuren in het sap vertragen de oxidatie die zorgt voor die vervelende bruine plekken. Besprenkel de snijkant van je avocado lichtjes met het sap en verdeel het goed met een kwastje of je vingers. Heb je geen citroen in huis? Geen paniek! Een beetje appelazijn of witte azijn kan in een noodgeval ook helpen. Bewaar de avocado vervolgens in een plastic potje, zodat hij lekker vers blijft en geen rare luchtjes opneemt.
3. Gebruik een laagje olie
Olijfolie is een handige en natuurlijke truc om je avocado langer vers te houden. Smeer een dun laagje olie over het snijvlak van de avocado. De olie vormt een beschermende barrière tegen de lucht, waardoor oxidatie wordt vertraagd. Dit werkt extra goed als je de rijpe avocado daarna in een plastic potje of in huishoudfolie wikkelt. Zo blijft het vruchtvlees mooi groen en smakelijk, zelfs als je hem een dag bewaart.
4. Bewaar in een bakje met een ui
Dit klinkt misschien een beetje vreemd, maar het werkt écht! Snijd een paar plakjes ui en leg deze onderin een plastic potje of een afgesloten bakje. Leg je halve avocado erbij met de snijkant omhoog. De zwavelverbindingen in de ui werken als een natuurlijk conserveermiddel. Geen zorgen: zolang je de avocado niet rechtstreeks tegen de ui legt, neemt hij geen uiensmaak over.
5. Zet hem in de koelkast
Bewaar de halve avocado altijd in de koelkast. De koude temperatuur vertraagt het oxidatieproces en houdt het vruchtvlees langer fris. Doe de avocado in een goed afgesloten plastic potje of wikkel hem in folie voor extra bescherming tegen uitdroging. Houd er wel rekening mee dat zelfs de beste technieken geen wonderen verrichten; eet de avocado binnen één à twee dagen op voor de beste smaak en textuur. Zo geniet je optimaal van je favoriete fruit!
Wat als je avocado toch bruin is geworden?
Geen paniek! Als de bovenkant van je avocado bruin is geworden, betekent dit niet dat hij meteen verloren is. Je kunt het bruine laagje eenvoudig verwijderen door het voorzichtig af te schrapen met een mes of een lepel. Vaak zit er onder dat bruine laagje nog prachtig groen en heerlijk eetbaar vruchtvlees. Het bruine deel ontstaat door oxidatie en is meestal niet schadelijk, maar de smaak is wel wat minder lekker. Dus haal het bruine weg, en gebruik de rest van de avocado om wat lekkers mee te maken. Denk aan een salade, toast met mashed avocado of guacamole. Weggooien is echt zonde, want er valt vaak nog genoeg te redden!