Stoofperen zijn een echte klassieker in de Nederlandse keuken, vooral in de herfst en de winter. Ze passen perfect bij feestelijke diners, maar zijn ook heerlijk als nagerecht of tussendoortje. Met dit stoofperen-recept met wijn maak je eenvoudig zachte, smaakvolle peren die je gasten zeker zullen waarderen.
Welke peren gebruik je voor een stoofperen-gerecht?
Voor het maken van stoofperen is het belangrijk om de juiste peren te kiezen. De meest gebruikte soort in Nederland is de Gieser Wildeman. Deze peren zijn stevig genoeg om tijdens het koken hun vorm te behouden en krijgen die mooie rode kleur door de wijn. Heb je geen Gieser Wildeman? Dan kun je ook kiezen voor Saint Rémy peren, die vergelijkbare eigenschappen hebben.
Waarom stoofperen koken met wijn?
Door de peren te koken in wijn, krijgen ze een prachtige dieprode kleur en een rijke, volle smaak. Rode wijn zorgt niet alleen voor de kleur, maar voegt ook een subtiele fruitige en kruidige toets toe aan het gerecht. Kies voor een droge of halfzoete rode wijn die je zelf ook lekker vindt om te drinken.
Het klassieke stoofperen-recept met wijn
Hieronder delen we alle benodigdheden en stappen om zelf een heerlijk stoofperen-gerecht met wijn te bereiden.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:
-
1 kilo stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
-
500 ml rode wijn
-
100 gram suiker
-
2 kaneelstokjes
-
2 kruidnagels
-
1 steranijs (optioneel)
-
Schil van 1 citroen of sinaasappel
Bereidingswijze
-
Schil de peren
Begin met het schillen van de stoofperen. Laat de steeltjes eraan zitten voor een mooie presentatie. Snijd een klein stukje van de onderkant af zodat ze rechtop kunnen staan in de pan. -
Plaats de peren in de pan
Zet de geschilde peren in een grote pan. Giet de rode wijn erbij tot de peren bijna onderstaan. Voeg de suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs en de citrusschil toe. -
Stoof de peren langzaam
Breng het geheel zachtjes aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat de stoofperen ongeveer 1,5 tot 2 uur stoven met het deksel schuin op de pan. Controleer af en toe of de peren gaar zijn door er voorzichtig in te prikken. -
Laat de saus inkoken
Zijn de peren gaar? Haal ze dan voorzichtig uit de pan. Laat de wijn nog even inkoken tot een stroperige saus. Giet de saus over de peren voor extra smaak.
Tips voor het serveren van stoofperen met wijn
Stoofperen zijn veelzijdig en passen bij veel gerechten. Je kunt ze serveren als bijgerecht bij wildgerechten, stamppotten of gebraad. Ze zijn ook heerlijk als dessert met een bolletje vanille-ijs of een flinke toef slagroom. Voor een extra feestelijke touch kun je de saus nog verder inkoken en gebruiken als topping.
Bewaartips voor stoofperen
Heb je wat stoofperen over? Geen probleem! Stoofperen blijven in de koelkast zeker 3 tot 4 dagen goed. Bewaar ze in de saus, zodat ze niet uitdrogen en de smaak behouden blijft. Je kunt ze ook invriezen, maar zorg ervoor dat je ze dan luchtdicht verpakt.
Een eenvoudig maar feestelijk recept
Met dit stoofperen-recept met wijn maak je in een handomdraai een heerlijk gerecht dat je zowel warm als koud kunt serveren. Het is een echte klassieker die perfect past bij de koude maanden en speciale gelegenheden. Dus haal de rode wijn tevoorschijn en tover die heerlijke stoofperen op tafel! Kies je liever voor een alcoholvrije variant van dit recept? Lees dan onze blog over ouderwets stoofperen maken zonder wijn. Wanneer je een heel ander soort dessert wilt maken kun je ook overwegen om een arretjescake op tafel te zetten.
