Stamppot met snijbonen als een klassieker met twist

Snijbonen zijn een heerlijke en veelzijdige groente die je makkelijk verwerkt in een stamppot. Maar wist je dat je er ook verrassende ovenschotels mee kunt maken? Van klassiek comfort food tot een mediterrane ovenschotel met snijbonen: met deze groente kun je alle kanten op. In deze blog ontdek je hoe je stamppot met snijbonen op verschillende manieren kunt bereiden, inclusief koolhydraatarme opties en zoete aardappelvarianten.

Stamppot met enkel snijbonen

Een stamppot met snijbonen is een simpele, voedzame maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet. Het traditionele recept bestaat uit aardappelpuree gemengd met beetgare snijbonen en eventueel uitgebakken spekjes voor extra smaak. Je kunt er een rookworst bij serveren of kiezen voor een vegetarische variant met gebakken champignons of noten.

Snijbonen zijn van nature lichtzoet en knapperig, wat goed samengaat met de romige structuur van aardappelpuree. Voeg een klontje boter en een beetje nootmuskaat toe voor een extra smeuïge stamppot.

Ovenschotel met snijbonen en spekjes

Wil je wat anders dan een klassieke stamppot? Dan is een ovenschotel met snijbonen en spekjes een heerlijke keuze. Kook de snijbonen kort voor en bak de spekjes krokant. Maak vervolgens een romige saus op basis van crème fraîche of bechamel en meng dit met de groenten.

Bedek de ovenschaal met aardappelpuree of plakjes aardappel, en bak de ovenschotel af tot de bovenkant goudbruin is. De zoute spekjes en knapperige snijbonen vormen samen een hartige combinatie waar je zeker van zult genieten.

Snijbonen ovenschotel koolhydraatarm

Liever een lichtere maaltijd? Een snijbonen-ovenschotel die koolhydraatarm is, is dan ideaal. In plaats van aardappelen gebruik je bijvoorbeeld bloemkoolpuree, courgetteplakjes of zelfs pompoen. Combineer de snijbonen met andere groenten zoals paprika, ui en tomaat, en voeg wat gehakt of kipfilet toe voor extra eiwitten. Top de schotel af met geraspte kaas of een krokant notenkorstje. Je krijgt zo een voedzame ovenschotel met minder koolhydraten, maar boordevol smaak en textuur.

Mediterrane ovenschotel met snijbonen

Haal de zomer in huis met een mediterrane ovenschotel met snijbonen. Combineer de snijbonen met olijven, zongedroogde tomaten, gegrilde paprika’s en bijvoorbeeld feta of geitenkaas. Gebruik als basis gekookte krieltjes of bulgur, en breng alles op smaak met kruiden als tijm, oregano en knoflook. Besprenkel de ovenschotel met olijfolie en bak hem af in de oven. De combinatie van zoute, kruidige en frisse smaken zorgt voor een verrassend gerecht dat perfect is voor een warme avond of als je gewoon toe bent aan iets nieuws.

Ovenschotel van zoete aardappel met snijbonen

Een ovenschotel met zoete aardappel en snijbonen is ideaal als je houdt van een iets zoetere twist. Zoete aardappel is voedzaam en zit vol vitamines. Bovendien combineert het goed met het hartige karakter van snijbonen en bijvoorbeeld geitenkaas of spekjes.

Snijd de zoete aardappel in dunne plakken of maak er een puree van. Leg laagjes in een ovenschaal met geblancheerde snijbonen, ui en een romige saus of tomatensaus. Even in de oven, en je hebt een voedzame maaltijd waar jong en oud van zullen smullen.

Laat je verrassen door snijbonen in de oven

Snijbonen zijn veel meer dan een simpele groente voor als bijgerecht. Of je nu kiest voor een ovenschotel met snijbonen en spekjes, een koolhydraatarme variant of juist voor een mediterrane of zoete aardappel-twist: er zijn volop mogelijkheden om te variëren met deze groene topper.

Wil je meer inspiratie opdoen voor in de keuken? Lees dan ook onze blogs over traditionele hutspot of de Brabantse koude schotel.